저탄수 요리 등17 인스턴트팟 미니 / 닭백숙 삼계탕 인스턴트팟 듀오플러스 미니 3L, 3Qt. 500g짜리 닭을 사서 닭백숙을 해먹었다. 작은 닭이라 내솥에 여유있게 들어간다 더 큰 닭도 문제없을듯. Pressure Cook 20분 요리 (증기는 거의 바로 배출) 했는데, 증기배출을 10여분 후에 하거나, 요리 시간을 25분 정도 늘리면 더 좋을 것 같다. 발골은 잘 되는데, 살이 좀 더 부드러웠으면 해서.. ㅎㅎ * 800g짜리 닭, Pressure Cook 28분, 증기 자연배출 (15분 정도?), 발골 잘 되고, 닭가슴살도 집게로 잡고 흔들면 풀리는 수준까지 잘 익음. 2021. 9. 16. 인스턴트팟 미니 / 요거트 (수비드 모드, 43도, 7~8시간. 듀오플러스 모델) 인스턴트팟, 듀오플러스 미니. 요거트 모드에서 8시간 발효하면 발효가 잘 안되는 듯 하다. 귀찮아서 Boil/끓이기 없이 바로 8시간 발효를 해서인가 싶다.. 온도가 충분히 따뜻하지 않아서일까? 하는 생각이 든다. 구글 검색에 instant pot yogurt temperature 까지 치면 + too low 가 추천 검색어로 뜬다. 나 말고도 실패한 사람들이 있는 것인가.. (검색해보면, 요거트 모드 온도는 110℉ = 43.3℃ 정도라고 나온다.) 내솥에 물 1리터(25℃ 정도)를 담고 요거트 모드 온도를 재봤는데, 1시간째 38℃, 2시간째 40℃ 정도 되는 것 같았다. 수비드 모드처럼 처음부터 내용물을 특정 온도까지 빠르게 데우고 시작하는 것이 아닌가보다. 40℃도 요거트균이 활동하기 좋은 온도 .. 2021. 9. 16. 인스턴트팟 미니 / 식혜 엿기름 티백을 사용하여 식혜를 만들어보았다. 간단. * 밥 하기 : 쌀과 물을 1:1 비율 (계량컵 기준)로 넣고, 밥 모드로 요리 (Rice, Less or Normal, 증기 자연배출 10분) * 엿기름 발효 : 밥 250g + 엿기름 티백 4개 + 물 2L를 넣고, 보온 (Keep Warm, More, 8시간) 티백은 건져서 버리고, Saute 볶음모드 (강불, More)로 팔팔 끓이면서, 위에 거품은 걷어주기. 감미료 적당량 넣고 식혀서 냉장고에 보관. 끝. * 인스턴트팟 보온 온도 (Keep Warm) 보온 (Keep Warm) 버튼을 누르다보면, Less/Normal/More 로 조절 가능한데, 각각 59℃/65℃/74℃ 라는 말을 어디선가 보았다. (시크릿레시피 카페 누군가가 서비스 센터에 .. 2021. 9. 12. 인스턴트팟 미니 / 족발 어제 근처 정육점에서 냉동 미니족 한 벌 (2.3kg 정도)를 8000원에 구입하였다. (커팅해주심.) 냉장실에서 하룻밤 해동 후, 핏물 빼고, 족발 삶기 도전. (내솥이 3L짜리라, 나는 반씩 나눠, 두 번 요리함) 미니족 부분은 살코기 부분이 별로 없어서 그런가, 물에 담궈놔도 핏물이 별로 안나옴.. 레시피 찾아보니 초벌삶기를 많이 하던데.. 깨끗해보이기도 하고, 귀찮아서 그냥 바로 압력요리 시작.. 미니족(?)은 살코기가 너무 없어서 먹다가 조금 느끼해짐. 매운 소스 넣고 양념 순살 불족발로 먹어야겠다 ㅎㅎ; 다음에는 살코기가 좀 붙어있는 부분으로.. 족발용 부위보다는 그냥 앞다리살이 나을 것 같다.. Pressure Cook > High Pressure > 25분 요리. 완료 후 5분간 대기 후 .. 2021. 9. 10. 인스턴트팟 미니 / 낫또 * 콩 삶기 : 콩요리 30분, 증기 자연배출. * 발효 : 요거트 18시간 (인스턴트팟 듀오 플러스 미니 3QT) 흰강낭콩+검은강낭콩 믹스 500g을 잘 씻어 삶아준다. 40도 이하로 식힌 다음, 낫또 종균을 넣고 잘 섞어준 후, 요거트 모드에서 발효 시작. 18시간 후 낫또 완성. 실이 잘 늘어난다. 발효가 잘 된 듯 하다. 지방분해에 흰강낭콩이 좋다고 하여 2kg를 샀는데, 두유 만들어 마시기가 은근 귀찮아서 방치하다가, 어찌 낫또로 만들어 먹게 됨. 검은 강낭콩도 있어서 같이 삶아서 발효시킴.. 앞으로 콩 살 땐 진짜 조심해야지. 콩 소진하는게 은근 힘드네... 2021. 9. 10. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
